Форум хорошего настроения

как сессия у студентов? в разгаре? и как успехи? интересуюсь, однако!!!

Девочки, привет! А где учитесь, если не секрет?

Ам-ам ))) При словах "наполеон" - потекли слюньки 
Я в последнее время подсела на тарт-татен (пирог-перевертыш) с яблоками или вишней.

Не против рецептов?

Яблочный «Тарт татен»

Итак, покупаем:
• Тесто дрожжевое слоеное — 1 штука (понадобится только половина, если пласт длинный, но обычно в упаковке 2 квадратных пласта теста)
• Яблоки не крупные — 3-4 штуки
• Сахар — 200 г
• Крахмал — 2 чайные ложки (по рецепту можно и без него, но с ним лучше)
• Масло сливочное — 30 г (для формы)
Готовим:
1) Форму обильно смазать сливочным маслом и высыпать весь сахар.
2) Из яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.
3) Присыпать сахар 1 чайной ложкой крахмала и выложить по кругу и в центре яблоки. Присыпать их еще одной чайной ложкой крахмала и корицей. Накрыть всё это тестом.
Его можно слегка раскатать или растянуть. Края теста максимально пальцами заправить вниз до дна формы. Это будущие бортики (где-то бортики получаются больше, где-то меньше). В центре сделать дырочку 1 см. в диаметре.
Обычно я достаю тесто из морозилки вечером, кладу в полиэтиленовый пакет, завязываю и оставляю на столе на всю ночь. Пирог пеку утром. К вечеру он хорошо пропитывается.
4) 180'С на 50 мин.
5) Достав из духовки, накрыть блюдом и резко перевернуть. Блюдо должно быть на пару см. больше формы.
Лучше заранее вооружиться ложкой, так как случается всякое. Могут начать слезать яблоки, пока не осядет тесто. Или польется карамель, тогда надо приподнять края торта, чтобы она вся потекла под него. Сироп, оставшийся в форме, счистить лопаткой в центр пирога.
Самое вкусное есть его холодным.  Он должен закарамелизироваться.

Маленькое дополнение к рецепту: вытащив из духовки, не торопитесь его сразу переворачивать. Дайте постоять на столе 2-3 мин, чтобы тесто опало, а сироп перестал кипеть.
Для переворачивания я купила большой поднос. И уже с него выкладываю пирог на керамическое блюдо. Так проще.
PS: С яблоками самый простой вариант. Еще мне понравилось к яблокам добавлять немного мороженой черной смородины.
Очень вкусно из малины, вишни, черники. Как по отдельности, так и все вместе. Одно нужно учесть - если ягода суховата, то сахар надо полить водой. Хотя бы 50-70 мл.
Летом делала из персиков. В него добавляла немного сливок. Получилось очень необычно.
[IMG SRC=http://f5.s.qip.ru/KhHNqSV2.jpg]

---

добавлено позже:

---

Вишневый «Тарт татен»

На его приготовление уходит всего 10 мин.
В горячем виде этот пирог жидкий и его сложно переворачивать. Бортики низкие (или отсутствуют), сиропа и сока много, в общем, беда   
Потом, конечно, всё загустеет, закарамелизируется, зажелируется.
Слои:
- масло 30 гр. для формы
- сахар 200 гр.
- замороженная вишня 200-300 гр.
- крахмал 2 чайные ложки
- сверху слоеное дрожжевое тесто
Выпекается при 180’С 50 мин. 5 минут стоит на столе. Потом накрываем и быстро переворачиваем.
[IMG SRC=http://f6.s.qip.ru/KhHNqSV3.jpg]

Я пробовал несколько видов "наполеон" а, в читал о нескольких способах приготовления. Но вот какой из них настоящий никак не пойму.

Какая разница? Все настоящие, которые вкусные))) К тому же как по мне все способы приготовления коржей одинаковы, а вот с кремом- разнообразие)))